A través de una ordenanza, el Gobierno Regional de Lima
declaró de interés público y prioridad regional la puesta en valor y
reconocimiento como platos de bandera a la salchicha huachana y al cebiche de
pato, de la provincia de Huaura.
En el documento que lleva la firma del gobernador regional
Nelson Chui se plantea que la Dirección Regional de Turismo y Comercio Exterior
continúe con las investigaciones para declarar a dichos platos como Patrimonio
Cultural de la Nación.
Entre los considerandos de la ordenanza publicada en el
diario oficial “El Peruano” se señala que la salchicha huachana y el cebiche de
pato son recursos patrimoniales de la provincia limeña de Huaura, parte de su
historia e identidad y además un atractivo turístico y gastronómico.
La norma señala también que los citados potajes deberían ser
investigados y puestos en valor para que los peruanos conozcan más sobre ellos
y sean más adelante declarados Patrimonio Cultural de la Nación.
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